ما هي حلوى جولاب / غولاب جامون وما هي طريقة تحضيرها؟

غولاب جامون هو حلوى شهيرة ولذيذة من المأكولات الجنوبية الآسيوية، خاصة في الهند وباكستان وبنغلاديش ونيبال. تتألف من كرات عجين مقلي، تُسمى “جامون”، تُغمر في شراب سكر مُعطر بالهيل أو ماء الورد أو الزعفران. يأتي اسم “جلاب/غولاب جامون” من كلمتين: “جلاب”، والتي تعني الورد (تشير إلى شراب الورد)، و”جامون”، وهو نوع من الفاكهة البنفسجية الداكنة في الهند (تشير إلى لون كرات العجين المقلي).

إليك وصفة أساسية لتحضير جلاب جامون:

المكونات:

للجامون:

• 1 كوب من حليب البودرة
• 1/4 كوب من دقيق القمح
• 1/4 كوب من السمنة (زبدة مذابة ومنقاة)
• رشة صغيرة من صودا الخبز
• حليب (حسب الحاجة لتكوين عجينة ناعمة)

للشراب:

• 1 كوب من السكر
• 1/2 كوب من الماء
• بعض حبات الهيل المطحونة
• بعض خيوط الزعفران (اختياري)
• ملعقة صغيرة من ماء الورد

التعليمات:

1. في وعاء التحضير، اخلطي حليب البودرة، دقيق القمح، السمنة، ورشة صغيرة من صودا الخبز.
2. أضيفي ببطء الحليب إلى المكونات الجافة، وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة. كوني حذرة لكي لا تجعلي العجينة لزجة جدًا.
3. قسّمي العجينة إلى أجزاء صغيرة وشكّليها إلى كرات ناعمة بدون تشققات. تأكدي من أنها صغيرة، حيث ستتوسع عند القلي وتمتص شراب السكر.
4. سخّني الزيت أو السمن في قدر عميق للقلي. اقلي كرات العجين على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. استمري في التحريك بلطف لضمان قلي المتساو.
5. في مقلاة منفصلة، قدمي شراب السكر عن طريق ذوبان السكر في الماء. أضيفي حبات الهيل المطحونة وخيوط الزعفران. اتركيها على النار حتى تصل إلى قوام لزج قليلاً. أضيفي ماء الورد وامزجي جيدًا.
6. بمجرد أن تتم عملية القلي، صفّي الزيت الزائد وانقلي الكرات فوراً إلى شراب السكر الدافئ. دعيها تنغمر لفترة لا تقل عن بضع ساعات أو طوال الليل لامتصاص أفضل.
7. قدّمي جلاب جامون وزيّنيها بالمكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز إذا كنت ترغبين بذلك.

غولاب جامون اللذيذة جاهزة لتقديمها! استمتعي بهذا الحلوى اللذيذة والشهية.